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DÉGUSTATION : Belle couleur soutenue, nez dominé par le caractère cuir et gibier.
En bouche les tanins sont très présents mais bien enrobés et soyeux ce
qui lui donne une belle rondeur. On retrouve toute la finesse et
l'élégance du Pomerol, une œuvre de haute couture.
AVEC QUOI ? : A près trois ans de cave et pendant vingt ans chambré à 17 °C,
laissez décanter dans une carafe pendant deux heures avant le repas et
servir sur des viandes rouges, gibiers ou fromages de caractère.
TECHNIQUE :
Éraflée à 100 %, tri manuel, vinification ancestrale sans sulfites
ajoutés, cuvaison longue et élevage en barriques bordelaises de chêne
français 100 % neuves.
CÉPAGES : 95 % merlot,
5 % cabernet franc sur sols sablonneux en surface, crasse de fer en
sous-sol typique du terroir de Pomerol d'où le nom du château.
SPÉCIFICATIONS
Degré d'alcool : 13.50 % vol.
Sucres résiduels : < 2 gr/litre.
Age moyen des vignes : 80 ans.
Rendement : 25 hl/ha. Volume de production : 10 000 bouteilles.
LIVRE EN CAISSE BOIS. |
